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Domaine Usseglio - Châteauneuf du Pape, une appellation hors norme. |
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Savoir faire et philosophie du domaine - Les cépages |
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La diversité des cépages est également un paramètre intéressant au domaine USSEGLIO Raymond. |
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En effet, Châteauneuf du Pape autorise 13 cépages différents (8 cépages rouges et 5 cépages blancs) mais il faut aussi savoir que le grenache (blanc ou noir) est très largement majoritaire sur l’appellation, c’est notre «cépage star », certainement le plus complexe, équilibré et merveilleusement adapté à nos sols et à notre climat. |
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Tous les autres cépages sont bien sur présents au domaine USSEGLIO Raymond, notamment dans les vieilles vignes où les 13 cépages sont représentés. Pour les cuvées traditions, nous avons 15% de Syrah et 15 % de Mourvèdre en rouge, 20 % de Roussane, 20% de Clairette et 20 % de Bourboulenc en blanc. |
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Le Grenache,
notre "cépage star" |
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Les différents autres cépages sont présents en dose homéopathique dans les vins de Châteauneuf du Pape (Cinsault 2,5%, Counoise 2,5%, Muscardin 1%, Picardan 0,5%, Vaccarèse 0,5% etc…). |
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Ils participent évidemment à la complexité et la finesse des vins du Domaine USSEGLIO Raymond, c’est un petit peu comme en cuisine avec le sel, le poivre, ou les épices. |
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